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Chambres froides l'industrie de la viande

Des solutions technologiques
pour le secteur de la viande

Madefrigor, spécialisée dans la réfrigération industrielle, construit des systèmes pour tous les secteurs de l’industrie alimentaire. Dans le secteur de la viande et de la charcuterie, nous concevons et fabriquons des chambres froides, des chambres de mélange et d’abattage rapide et des tunnels de congélation. Nous sommes également spécialisés dans la climatisation des salles de transformation de la viande qui nécessitent une attention particulière au traitement et à la filtration de l’air.

La conservation de la viande nécessite des solutions technologiques avancées pour éviter le processus de détérioration et permettre aux propriétés organoleptiques du produit de rester intactes. Les compétences multi-spécialisées de l’équipe de Madefrigor permettent de concevoir des systèmes sur mesure, conçus et construits pour répondre aux besoins spécifiques du produit à base de viande et aux attentes du client.

Installations frigorifiques pour l'industrie alimentaire

Des installations pour tous les besoins

Pour les grands utilisateurs de l’industrie alimentaire, nous construisons des groupes frigorifiques, c’est-à-dire des installations frigorifiques centralisées dotées d’une seule unité frigorifique pour refroidir le fluide frigorigène (gaz réfrigérant, ammoniac, eau glycolée). L’utilisation de fluides naturels, le faible impact sur l’environnement et les solutions d’économie d’énergie témoignent d’un souci de l’environnement qui présente des avantages écologiques indéniables. Découvrez nos propositions en cliquant sur le tableau ci-contre.

L'augmentation de l'humidité relative de la chambre à 90-95 % permet de contrer la perte de poids de la viande.

Humidité de la chambre froide

En fonction de la procédure de réfrigération de la viande abattue, un risque de perdre jusqu’à 3 % du poids total subsiste, ce qui a un impact fortement négatif sur la rentabilité.

Nos chambres froides de boucherie sont conçues et fabriquées pour maintenir un équilibre parfait entre la température appropriée pour le stockage de la viande et une humidité relative de 90 % ou plus, tout en améliorant la conductivité thermique de l’air. La technologie de Madefrigor apporte son expérience et ses solutions technologiques pour optimiser le stockage et la transformation des aliments.

Le siège social de Madefrigor/CTM est situé à Rovello Porro (CO) et son siège opérationnel à Brugine (PD).

Siège social
Rovello porro (CO)
Siège opérationnel de triveneto
Brugine (PD)
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