Equipos de maduración y conservación de la fruta
Equipos exclusivos
para la fruta tropical
Desde hace 50 años Madefrigor es especialista en el sector del frío y en su larga historia ha desarrollado varias aplicaciones de refrigeración industrial. Entre otras cosas, hemos estudiado las aplicaciones de frío al sector hortofrutícola, con especial interés en la fruta. Realizamos e instalamos equipos de maduración y conservación de la fruta, incluso la tropical. Por ejemplo los plátanos. Se recogen aún verdes y afrontan un largo viaje durante el que se ralentiza el proceso de maduración (temperatura variable de 12 °C/15 °C para no sufrir daños). El proceso de maduración se activa posteriormente en dos fases para llegar a una fruta madura para conservar a temperatura ambiente. Madefrigor conoce estas fases y diseña sus equipos según las especificaciones y necesidades de cada fruta y de sus expectativas.
El desverdizado:
un proceso delicado
Desverdizado de cítricos
El desverdizado de cítricos es un procedimento delicado que favorece una coloración más homogénea de las frutas. Se realiza dentro de cámaras frigoríficas en las que existen mezclas de etileno con elevadas concentraciones de oxígeno y una temperatura variable según la fruta. Para las mandarinas y similares la temperatura óptima para el desverdizado es aproximadamente 20 °C, mientras que para las naranjas es en torno a los 25 °C. En todos los casos es necesario garantizar valores de humedad relativa del 90-95 %, para reducir el debilitamiento de los tejidos, la excesiva transpiración y la separación de la roseta.
Este equipo, como todos los equipos diseñados y realizados por Madefrigor, es tecnológicamente avanzado y personalizado en función de tus necesidades. Además el enfoque ecológico de nuestra empresa favorece la atención al medio ambiente, en aras del ahorro energético.
Humedad relativa
Un índice correcto de humedad de las cámaras frigoríficas se determina por la diferencia de temperatura entre el medio refrigerante y la temperatura ambiente.
Gases refrigerantes o amoniaco
Madefrigor realiza pequeños equipos centralizados con gas refrigerante o amoniaco, con pequeñas inversiones económicas y bajo consumo energético.
Centrales frigoríficas centralizadas
Las grandes centrales frigoríficas son ideales para usarse con agua glicolada: esta solución concentra en un solo punto la presencia de fluidos refrigerantes con ventajas ecológicas.
Cámaras de conservación 0/+4 °c: mantienen inalteradas las características organolépticas de la fruta.
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La sede general de Madefrigor/CTM se encuentra en Rovello Porro (CO), además disponemos de una sede operativa de Madefrigor/CTM en Brugine (PD).
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